Kipkroket

Geschiedenis van de Kipkroket

De kroket heeft een hele geschiedenis en komt oorspronkelijk uit Frankrijk. Het begon allemaal in 1705, waarbij het eerste recept te vinden is in het kookboek “Le Cuisinier roïal et bourgeois”, in de druk uit 1705. Dit kookboek is geschreven door de Franse hofkok François Massialot. Rond het jaar 1830 beschouwde men kroketten als een tussengerecht of als een snack.

Ingrediënten van kipkroketten:

• 125 gram bloem
• 1 pak roomboter
• kipfilet (gekookt en uitgeplozen)
• 1 L melk
• 5 el mosterd
• fijngesneden uien
• witte peper
• 5 eieren
• 2 pakken paneermeel

Kipkroket bereidingswijze

1. Smelt de boter in een pan en fruit de uien glazig
2. Roer de bloem erdoor en laat dit kort garen
3. Voeg al roerend beetje bij beetje de melk toe tot een dikke, gladde ragout
4. Roer het kippenvlees en de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout
5. Laat de ragout een paar uur afkoelen in de koelkast

Rol van de koude ragout kleine kroketjes, haal ze door het geklutste ei en daarna door het paneermeel. Frituur ze op 180 graden tot ze goudbruin zijn.