Goulashkroket

Wat is een goulashkroket?

Een goulashkroket is rijk aan pittige kruiden en heeft een vulling met rode en groene paprika, tomaten, uien en sappig rundvlees. Kortom: goulash, een gebonden vleesstoofpot, in een krokant kroketjasje. Een waarlijk genot voor de smaakpapillen. Kroketten zijn typische snackbargerechten die makkelijk te bereiden zijn en die langer dan frietjes warm blijven, namelijk een half uur. Ondanks dat de buitenkant snel afkoelt, blijft de vulling goed warm. Net zoals alle andere kroketten, gaat de goulashkroket perfect samen met een broodje of kan die samen met frietjes gegeten worden.

Kroketten, en dan vooral de vleeskroket, komen hoogstwaarschijnlijk van oorsprong uit Frankrijk. De allereerste kroket had de afmeting van een ei, volgens Johannes van Dam, een culinair expert. Dit oudste recept is onder de naam ‘croquets’ terug te vinden in het kookboek Le Cuisinier roïal et bourgeois van François Massialot. Wat eerst een elegant tussengerecht was op een koninklijk menu, werd in de twintigste eeuw de kroket die we nu kennen, namelijk: een snack.